ISO 22000

La norma internacional ISO 22000 detalla y especifica los requerimientos para la definición e implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria con el que se garantiza una seguridad alimentaria en los alimentos demanda por los propios consumidores.

El importante incremento de las enfermedades provocados por el mal estado de los alimentos o la presencia de puntos críticas en dentro de la cadena de producción alimentaria dando lugar a un alimento inseguro en cuanto a su inocuidad. Esto tiene como consecuencia la aparición de un riesgo grave para los consumidores de estos alimentos.

Precisamente para evitar estos peligros las empresas del sector turismo toman la decisión de implantar un Sistema de Gestión sobre la Inocuidad y Seguridad Alimentaria.

La norma ISO 22000 obliga a analizar los diferentes puntos de control que se deben tener presentes durante todas las etapas de la cadena de producción. Desde su elaboración, producción primera, comercialización, almacenamiento y consumo.

Las organizaciones del sector turismo tiene la responsabilidad de garantizar a sus clientes que ofrecen alimentos inocuos controlados gracias a la implantación de un Sistema de Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria que no solo responde a los requisitos de la norma ISO 22000 sino también a la normativa legal aplicable.

Es preciso que las organizaciones del sector turismo están certificadas en ISO 22000 por:

1. Es un sistema de calidad reconocido internacionalmente.
2. Contribuye método y sistematización a la hora de operar.
3. Incrementa la protección del consumidor, aumentando así la confianza por el alimento.
4. Ayuda al alcance de la mejora continua.
5. Es un sistema certificable.
6. Incrementa la coordinación entre los diferentes estamentos influyentes en la industria alimentaria.
7. Refuerza los medios de seguridad alimentaria del sector turismo, acordando requisitos y criterios.
8. Perfecciona los procesos realizados en la cadena de producción alimentaria y reduce los costos previniendo la aparición de alimentos en mal estado.
9. Permite sistematizar y controlar todos los procesos de la cadena alimentaria de producción.

Uno de los estudios de la Unión Europea muestra que se pierden aproximadamente 88 millones de toneladas de alimentos cada año, sin incluir aquellos del sector agrícola, ganadero ni pesquero. El desperdicio personal es de 179 kilogramos al año.

Es un reflejo de la gran parte de dinero que puede perderse en las organizaciones del sector turismo sino deciden implantar un Sistema de Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria.

La Plataforma ISOTools posibilita a las organizaciones a gestionar de la forma más eficaz y eficiente su Sistema de Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria conforme a los requisitos definidos en la norma internacional ISO 22000.